清蒸盘龙鳗鱼的做法 清蒸盘龙鳗鱼怎么做
“年到了,团圆饭桌上怎少得了鱼呢,鱼的做法千万种,清蒸是最原汁原味的,鳗鱼肉质细腻少刺,适合清蒸,也适合用豆豉炒香后蒸,当然做法看个人喜欢,鱼的寓意代表年年有余,今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸盘龙鳗鱼的做法步骤
1、材料:鳗鱼1条,葱,姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油,小红椒
2、将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用
3、生姜去皮切成粗条,另切一些细细的姜丝
4、将小红椒切成薄的斜刀片备用
5、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼内里洗干净
6、将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,深度大概是鱼身的一半
7、切好的鳗鱼
8、将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜
9、倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好
10、锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右,取出,倒出盘子里的汁水
11、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油
12、锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可
13、清蒸鳗鱼就做好啦~
14、鳗鱼营养丰富,老人小孩孕妇都适合吃哦~
小窍门
这条鱼重量大概在一斤半左右,可以根据鱼的大小调整蒸的时间