富贵鱼的做法 富贵鱼怎么做

“自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古代鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案，被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则，寓意着年年有鱼（余），涂个吉利。富贵鱼，取其外形特点的彩头。好吃！好看！够吉祥。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

富贵鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼一条，亦可用武昌鱼。

• 2、切掉头与尾巴

• 3、将鱼脊柱朝向自己，按同等宽度，将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断！不要切断！不要切断！这是这道菜的关键了哦。

• 4、将葱与姜切成丝或者片，这个随意。放于盘子底部。

• 5、将鱼的身体部分置于盘中，把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置，鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。

• 6、冷水下锅，上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后，不要马上取出鱼，闷3分钟。

• 7、将蒸鱼豉油，香醋，白胡椒，盐，耗油，糖置于一个容器中搅拌均匀

• 8、将调好的汁均匀撒到鱼上。

• 9、锅中放底油烧热

• 10、加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。

• 11、将烧热的油淋在鱼上，撒一些配菜点缀就好啦。

小窍门

1、蒸的时间不要太长
2、切的时候一定不要切断肚子部位
3、酱汁的调配，根据自己喜好增减