富贵花卷的做法 富贵花卷怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

富贵花卷的做法步骤

• 1、备食材：面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。

• 2、用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟

• 3、用擀杖擀。

• 4、擀至0.3厘米厚的薄片。

• 5、从二分之一处划开，去掉边沿修成两个长方形薄片，刷上香油并撒上一些干面粉。

• 6、卷成桶状，用手稍微拉长成细条。

• 7、用刀切成均匀的小段。

• 8、用一根筷子在面段中间压一下。

• 9、每两个一组做成小花卷。

• 10、取一大碗，碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底，沿碗内壁依次往上叠满。

• 11、然后把小碗摞在上面，用手压紧实。

• 12、把碗倒过来扣在篦子上。

• 13、静置饧发好以后再把碗拿掉。

• 14、入蒸锅用中大火蒸制15分钟。

• 15、花卷成熟，撤掉蒸布。

• 16、入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。

小窍门

1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强，成品花卷花形容易模糊。
2、每一个花卷面团段要切均匀。
3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观，防止发酵后散乱。