血酱鸭的做法 血酱鸭怎么做
“让你从此爱不释手!
喜欢吃辣的朋友们就会爱上这道菜。
香溢芳芬,朴满整间屋,很下饭的一道菜哟。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
血酱鸭的做法步骤
1、洗净,斩砍成自己喜欢的大小。倒点金龙油鸭肉油多点的先下锅炒香老姜裂块,后腿肉丁炒香,下入全部鸭块炒干水份加入胡椒粉,这一步很关键必须炒香去腥味,先大火后小火,油要多才香又好吃。
2、炒干水份炒香后,鸭肉弄一边将四川豆瓣酱1小勺放入油里炒香,再翻炒鸭肉。这时可加入一半小米椒辣子和一半子姜片和一半尖椒滚刀片,翻炒均匀倒入毛豆米加水加盐一次性整够,盖好盖子小火焖二十分钟入味。
3、水烧到鸭肉三分之一时水份留少许,大火沸腾后加入剩余小米椒尖椒子姜片翻炒,1分钟后倒入鸭血翻炒均匀让鸭血沾满鸭肉,呈黑色或带点红油汤,能看见鸭血炒出的粒状形成熟酱味浓鲜即可!
小窍门
1、湖南永州特色,喜欢吃酸的同志可倒入酸醋最后调味和加入生粉水。
2、由于我是两个人吃时间急,没加入毛豆米,焖的时间也不够,没达到软度,整品没展示给大家在这里说声抱歉哈!但啃着还是香的嘿嘿!
3、买老鸭子鸭都行,注意掌握鸭的味道与火的大小。
4、一定要盖盖子,特别是倒入鸭血后不定时翻锅。
5、第二次热来吃味道充满小康。
祝大家吃得香吃得开吃得天天满嘴噻!