茄腐合一的做法娅娅茄腐合一茄腐合一怎么做

飘香香热菜 2.37W

“吃茄子的好处
　1.治胃癌
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
　　2.抗衰老
　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　3.降低胆固醇保护心血管
　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
　　4.清热解暑
　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
　　茄子的功效
　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中之一。”

食材明细

主料

茄子（一根）
嫩豆腐 （一块）
番茄酱 （适量）
泰国辣酱 （适量）
香菜（一片）

辅料

白糖（一勺）
矿泉水 （少许）
白醋（3勺一4勺）
淀粉（一定得少）
熟芝麻 （几粒足矣）

酸甜（口味）
炸（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

茄腐合一的做法步骤

1、淀粉一定得少，原因大家应该知道。
2、茄子，嫩豆腐，准备。
3、斜形切法第一刀不切断，主要是成形后更好看。
4、第二刀切断，不要切得太靠底就行。
5、豆腐先切片后切圆。
6、豆腐中间横刀两半，要慢点，嫩豆腐很嫩。
7、圆形朝外，用茄子包裹。
8、如图，不需要抹淀粉。
9、起锅，色拉油小火两面炸制焦黄，不要太过，翻动不要太勤，否则影响形状和豆腐的口感。一般8一10秒翻。
10、准备酱，我做的番茄酱，大家也可用泰国辣椒酱做，也可两样分开一起做。这样可以满足客人到你家吃饭的不同口味，这就是为何不把酱汁浇在茄腐上面的原因。每个人对酸甜辣的感受不一样，所谓众口难调因此得名。
11、小火放入番茄酱炒出香味，倒入白醋，加白糖炒出甜酸味，时间不要太长，糖和醋的比例是1比3.当略显浓稠感时加矿泉水，水要把控好否则甜酸味不够味。熬制5分钟左右，另起小碗加入淀粉和适量的矿泉水勾芡，开大火将其倒入收汁，待到一定的浓稠度时起汁倒入小碟，这个要把握好，直接影响口感。
12、出菜，摆盘，撒几粒熟芝麻，一片香菜增加气氛。根据各自口感蘸酱吃，此菜嫩滑爽口，香气逼人，甜酸味富有极强的诗情画意。