小公鸡炖山药的做法 “家乡美食”小公鸡炖山药 小公鸡炖山药怎么做

“老家的宴客菜是有讲究的，头四道菜按顺序排列的话是，一鸡二笋三汤四肉。
不论啥宴席，第一道菜必须是鸡肉。我小时候，家家户户平时荤菜少呀，这四道菜都是纯荤菜，现在生活好了，不那么纯粹了。
不过记忆中，妈妈做的家常炖小公鸡还是那么美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小公鸡炖山药的做法步骤

• 1、小公鸡一只，洗净切块

• 2、冷水下锅焯水

• 3、水开即可，过冷水，洗净浮末

• 4、葱姜切碎

• 5、热锅冷油，放食盐

• 6、放花椒八角

• 7、放葱姜

• 8、倒入鸡块翻炒

• 9、放生抽翻炒均匀，加刚好没过食材放清水

• 10、盖上锅盖，大火烧开，改小火40分钟

• 11、山药改刀

• 12、冷水下锅焯水

• 13、水开捞出冲洗浮末

• 14、煮好的鸡肉，把鸡大腿拿出来备用，倒入山药，中小火煮15～20分钟，根据山药块的大小调整时间

• 15、放鸡精提味

• 16、香菜洗净切碎

• 17、关火放香菜

• 18、成品

• 19、成品