黑面菇山药炖跑山鸡的做法 黑面菇山药炖跑山鸡怎么做

“跑山鸡的肉紧实，黑面菇滑嫩，山药绵软，加入党参、天麻和龙眼肉，让汤汁更香浓。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤

• 1、跑山鸡砍块洗净，不用过水，因为这是正宗的跑山鸡，没什么腥味。加入5个干辣椒。

• 2、黑面菇用开水泡发，洗净后，让泡黑面菇的水沉静下来，把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里，水下面的沉淀不要。

• 3、把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。

• 4、加入党参、天麻和干龙眼肉（没有核的那种）。大火烧开水以后，小火慢炖3小时。

• 5、山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套，避免触碰山药的粘液，导致发痒。

• 6、放入山药，再小火慢炖30分钟，撒上一勺枸杞即可。

• 7、出锅。鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

小窍门

1.大火烧开后，小火慢炖3小时，砂锅保温，即使是小火，也会一直冒泡。2.最后放盐，才能让鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。