清蒸武昌鱼的做法 湖北家乡菜--清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼怎么做
““才饮长沙水,又食武昌鱼”--毛主席的著名诗句。武昌鱼,做为湖北人,我可是从小吃到大的,无论怎样的做法,都是极爱的。鱼肉非常滑嫩,鲜美可口,真可谓是一道美食。
武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸武昌鱼的做法步骤
1、武昌鱼一条(约400克)洗净
2、葱白几根,姜切丝
3、将葱白部分与一些姜丝垫于盘底
4、将另外一些姜丝塞进鱼肚子里,在鱼背上切3个花刀,将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐(少量的盐)
5、锅内水开后,将鱼进锅
6、大火蒸8分钟后关火,再虚蒸7分钟(关火后不要立刻端出来,等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸)
7、鱼出锅后撒上葱花,淋上生抽与热油,一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了
小窍门
最后虚蒸的那一个步骤很重要,省略后鱼的味道会打折扣的哦;清蒸鱼的话,鱼的重量最好在600克以内,便于蒸透与装盘