麻辣美容猪蹄的做法 谁让你念念不忘----麻辣美容猪蹄 麻辣美容猪蹄怎么做

“猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣美容猪蹄的做法步骤

• 1、猪蹄一切两半，也可以剁成小块冷水下锅，倒入料酒焯水

• 2、水开煮出血沫后

• 3、用流水冲洗干净

• 4、沥干水份

• 5、辣椒剪段去籽不要

• 6、冰糖敲成小块

• 7、锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

• 8、倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒

• 9、然后把焯过水的猪蹄放进锅里

• 10、均匀上色

• 11、转入炖锅里

• 12、加水没过猪蹄或更高一些

• 13、把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

• 14、大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

小窍门

小贴士：　　
1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。　　
3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，如果水加得不够需要再添加，开水热水都可以，千万别兑冷水，冷水容易肉腥。　　
4，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。