农家鱼干的做法 农家鱼干怎么做

“过年总要准备好多鱼，今年的胖头鱼很大，这批的鱼头冷冻，鱼身子老妈把它们剁成块，暴腌了3天，老爸拿白炭烘了整整一天，八成干的时候再冷冻起来。（原本都是直接烤干，但那样的一般很柴，不太好吃，今年这个要软乎多了）功夫不负有心人吧，很好吃，本来打算过年招待客人的，结果自己接二连三烧了几回了。今天这个是宝爸爸烧的，居然同意让拍照，老老实实打了回下手，几大块鱼被两大一小三个人很快吃光光了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

农家鱼干的做法步骤

• 1、鱼干用温水浸泡一刻钟。

• 2、切好姜蒜。

• 3、热锅里倒入茶油，比平常炒菜略多些。

• 4、姜丝下锅炸至金黄。

• 5、鱼块摊开在锅里煎。

• 6、加蒜末。

• 7、加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。

• 8、加开水、少许砂糖开锅盖煮。

• 9、汤汁减少再加一次水煮。

• 10、汤汁将收干时，放入红椒和青蒜末。