酸辣藕片的做法 【酸辣藕片】 酸辣藕片怎么做
“莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣藕片的做法步骤
1、鲜藕去皮,切薄片,浸泡在冷水里几分钟,然后再反复冲洗几次。
2、干红辣椒用剪刀剪碎,姜蒜切碎。
3、灯笼椒切小块。
4、煮锅烧热水,放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。
5、捞出的藕片浸泡在冷水里。
6、炒锅烧热小火加入植物油,加入姜蒜爆香。
7、加入花椒粒和干红辣椒爆香,这时会看见锅中的油有微微变红色。
8、改大火加入灯笼椒煸炒几下。
9、加入控干水的藕片煸炒一会。
10、加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。
11、在出锅后撒入葱花即可。
12、成品图
13、成品图
小窍门
1、可以不放灯笼椒,因为我今天买了就放了点。
2、藕片要切的足够薄,这样爆炒比较快就熟透了。
3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。
4、白醋要最后放,且量要多些,才能更酸辣。