兰花虾球的做法 兰花虾球怎么做

“一、西兰花
在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好。绿色的西兰花较白色的菜花胡萝卜素含量要高些。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。体内缺乏维生素K，补充的最佳途径就是多吃西兰花，其次还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使其可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

二、虾仁
虾味甘性温，现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

兰花虾球的做法步骤

• 1、西兰花摘成小朵，用清水冲洗数遍。

• 2、烧开锅内的水，加入适量盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷水沥干水分。

• 3、新鲜对虾去壳挑肠，独留虾尾壳。

• 4、加入水淀粉、盐，腌制15分钟。

• 5、坐锅点火，倒入蒜末，用锅铲轻划几下，炒香蒜末。

• 6、倒入虾仁，迅速划散。

• 7、虾仁呈半熟状态时，再倒入西兰花，一起翻炒。

• 8、最后加一点鸡精，即可关火（因为西兰花在水中煮时已放盐，虾仁腌制时也放盐了，所以最后不用加盐了，当然喜欢吃得口味稍重的可以再加点别的调料）。

小窍门

1、要让西兰花飞水后，色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐。
2、虾仁放水淀粉里是为了给虾仁上浆。上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能保持它的营养跟水分，吃起来口感也较鲜嫩。