煎熬黄花鱼的做法 【鲁菜】---煎熬黄花鱼 煎熬黄花鱼怎么做

“煎熬黄花鱼是很传统的鲁菜做法。
也是很家常的大众菜。
成菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，又带着淡淡的香菜特有的清香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

煎熬黄花鱼的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、黄花鱼去鳞和内脏洗净，在身上切花刀。

• 3、不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。

• 4、直到两面金黄。

• 5、葱姜切丝，蒜切片，猪猪肉洗净也切丝。

• 6、香菜洗净切段备用。

• 7、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。

• 8、再把肉丝倒入翻炒均匀。

• 9、加入适量的清水或者高汤。

• 10、放入煎好的鱼。

• 11、加入老抽和生抽。

• 12、再加入料酒和白糖。

• 13、煮开后把浮沫撇掉。

• 14、加入盐关小火10分钟左右，中间要翻一次面。

• 15、把鱼先盛出来。

• 16、汤汁勾薄欠。

• 17、再撒入香菜。

• 18、把汤汁浇在鱼上即好。

小窍门

煎鱼要中小火火不可太大，一面定型后再翻面，鱼才不会碎。
煮开汤汁后要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。
糖的用量要少，只是起着提鲜的作用。
最后的芡汁要勾薄芡。