煎熬带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带鱼 ：500

辅料

大葱 ：3
盐 ：3
姜 ：2
料酒 ：15
八角 ：2
酱油 ：45
白砂糖 ：5
味精 ：4
大蒜（白皮） ：4
猪油（炼制） ：20
植物油 ：50
香油 ：15
小麦面粉 ：15
醋 ：15

具体步骤

1. 将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；

2. 将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；

3. 旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；

4. 取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；

5. 加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；

6. 盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；

7. 移旺火收汁，淋香油出勺装盘。