黄焖刺鱼的做法 黄焖刺鱼怎么做

“刺鱼肉质细腻，鲜嫩，鲜美，而且没有杂刺，所以特别喜欢吃，这两天也没好好发过什么菜，其实菜还是做的，就是偷懒，看大家都做的那么好，自己都觉得懒懒的了。

刺鱼是老爸抓的，刺鱼全身没鳞片，两边还有头上有三根坚硬的骨刺，杀鱼时候左手要抓住，右手从鱼鳃、内脏一起往外拉就可以。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄焖刺鱼的做法步骤

• 1、香菇提前泡好；刺鱼杀好洗净，背上两边各划三刀，两边抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮即可。

• 2、锅热放入适量的土菜油，待油温升至6成热放入刺鱼，中火两边煎黄。

• 3、把姜、蒜、放入刺鱼边的油里煎出香味；倒入黄酒，一点点白醋，少许盐和白糖，加适量清水，没过刺鱼为宜；大火烧开，中火慢煮。

• 4、待汤汁浓稠，放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟。

• 5、最后倒入麻油，胡椒粉（因为是野生的，所以不要味精也很鲜美了）撒上香菜即可。