黄豆焖鱼仔的做法 黄豆焖鱼仔怎么做

“做这道菜时后面还有很多单，所以有点忙，有些图片没空拍。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄豆焖鱼仔的做法步骤

• 1、黄豆炸好后放小盆泡水

• 2、鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎

• 3、锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香

• 4、把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟

• 5、放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。

• 6、放入葱段

• 7、翻炒几下后放入蚝油

• 8、芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的，这步动作又要快所以没时间拍照了)

小窍门

黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆，再炸鱼仔，这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以，大小像小拇指为宜。