湘味千层扣肉的做法 《湘味千层扣肉》---层层相扣 湘味千层扣肉怎么做

“这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

湘味千层扣肉的做法步骤

• 1、将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。

• 2、切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

• 3、将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

• 4、干菜温水泡发至软，切碎。

• 5、干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。

• 6、炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。

• 7、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

• 8、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

• 9、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

• 10、翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

小窍门

特点：
微辣、香软，油而不腻。