烤千层肉饼的做法 烤千层肉饼怎么做
“用烤箱制作千层肉饼,不用翻面,不用放油,更简单易做,更健康美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤千层肉饼的做法步骤
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1、准备好肉馅。葱花切碎,姜剁成末。
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2、肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油,顺一个方向搅匀,加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿(搅拌成水打馅儿)。
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3、加入葱花、姜末,拌匀,备用。
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4、面粉加鸡蛋、温水,和成光滑的面团(面团的软硬程度与包子面团一样),盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
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5、将面团分成2份,分别擀成大薄片(成方形或长方形)。
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6、在面片两侧三分之一处各切二刀,切口长度是面片长度的三分之一,其中最上面的面片切口要略长些,因为肉饼越卷体积越大,需要的空间也越大。
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7、除去最右下角部分,其余地方抹上肉馅,尽量抹平整。
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8、将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来,每折一下都要轻轻按压一下。
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9、将左下角向右折上来。
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10、向上折。
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11、中间右侧向左折上来。
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12、中间左侧向右折上来。
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13、向上折。
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14、右侧向左折上来,肉饼越卷体积越大,因此,最上面的面片切口要切长些。
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15、最后一片向右折上来,稍整理,把边缘部分捏合。
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16、用擀面杖轻轻擀成大饼,两面交换着擀,注意尽量不要擀破皮。
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17、将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里,表面刷蛋液(可撒一层芝麻)。
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18、放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤20分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸。
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19、出炉,切块,装盘。
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20、成品图欣赏。
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21、成品图欣赏。
小窍门
烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。