芒果千层的做法 芒果千层ing 芒果千层怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芒果千层的做法步骤
1、准备所有材料。建议:如果不是很快用到淡奶油,先别着急拿出来,可放好冰箱冷藏。
2、低筋面粉,玉米淀粉,糖粉混合过筛到牛奶里面,使用手动搅拌器搅拌均匀。
3、使用无水无油的碗敲入鸡蛋,手动打蛋器搅拌均匀,不需打发。
4、打好的蛋液,待用。
5、将蛋液倒入面糊中用,用手动搅拌器搅拌均匀。
6、将面糊过筛。
7、取少量过筛好的面糊加入融化好的黄油中,手动搅拌器搅拌,直到两者相融乳化,再把乳化好的黄油倒进面糊中,继续搅拌均匀,这样是想让黄油完全融入到面糊里面。
8、这是搅拌好的面糊,也就是千层皮面糊。
9、道具:班戟盘,勺约3.5~4勺的面糊平铺在班戟盘内(勺取前最好搅拌一下),铺平后放进微波炉叮约1.5分钟,或者1分10秒这样,都差不多了。***如果没有班戟盘,就是用不粘锅的平底锅,小火,使用前锅底刷薄薄一层食用油,记得,薄薄的一层就好,不要太多,后面几乎不需要刷油了。个人建议买个班戟盘好用点。不会糊,也方便些。
10、叮好后的千层皮摆放在一个盘子里面,一层千层皮就放一个保鲜袋隔开,避免粘连,全部叮好后放进冰箱冷藏半个小时,不是冷冻哦。***刚叮出来的千层千会很烫手,小心哦,而且会有点褶皱,建议快速把它铺平摆放好就好啦~
11、接下来就利用千层皮在冷藏的时间,我们来打发淡奶油,使用电动的搅拌器打3~5分钟,一般就会打发了。***淡奶油一定必须必定要提前预冷12小时,不然会导致淡奶油打发不起来。一般打3~5分钟就可以了,太久就会打发过头,导致油水分离,这是很可怕的事情哦!但是不要紧,如果真的出现油水分离,解决方法一,加入全脂奶粉继续搅拌(手动)方法二,加热继续搅拌(手动)
12、芒果去皮,切片,这里建议大家切片,美观上会好看些,不会凹凸不平。切丁感觉不好看哈哈哈哈哈
13、取出冷藏好的千层皮,准备好打发好的奶油,切好的芒果。
14、在8寸的蛋糕模具底部先铺一层千层皮,再摆上芒果片,再抹奶油,(也可以先抹奶油再加芒果片)以此类推,一层又一层。
15、完工,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,2小时以上。
16、两个小时以后,取出,脱模。
17、切开,来一口~(我在打发淡奶油途中出了一点问题,群主奶油看起来有点融,不过还好,下次注意就行)
18、成品图。