香茅甜辣烤鱼的做法 香茅甜辣烤鱼怎么做

“用香茅盖住鱼腥味，并搭配甜辣酱和浓缩调料丰富口感，以此提升本道菜品的鲜香味道。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

• 1、调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。

• 2、鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。

• 3、香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。

• 4、将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。