香草油浸菌菇的做法 香草油浸菌菇怎么做

“第二次发布这道菜了，但是和上次区别很大，但是一样不变的好味道，做了两大瓶，连每一滴油都融入了菌菇的鲜美和香草的芬芳，不管是用来作为小零食还是拌意面，都是上上之选。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香草油浸菌菇的做法步骤

• 1、将白玉菇和蟹味菇去根掰成大块，香菇去根一切为二。

• 2、金针菇切去根部。

• 3、将青、红辣椒切成圈，蒜轻轻拍破，芹菜切成段，洋葱切成块，大葱切成小节。

• 4、将蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的调料（芝麻除外）和配料，3/4的盐，油，放在火上大火烧制。

• 5、油烧开后，维持沸腾的状态直至菌菇金黄，因为水分的流失而表面变得皱褶（根据蘑菇的大小，大约需要1个小时到1个半小时）。

• 6、加入金针菇和剩下1/4的盐。

• 7、炸至金针菇变得微脆而金黄。

• 8、撒上芝麻，离火。

• 9、将油浸菌菇放凉装瓶即可。

小窍门

1.根据菌菇的干燥程度，油浸菌菇大约能储藏1周到1个月左右。
2.做好之后的油浸菌菇可以用来拌面、拌饭、零食、
3.加油的程度以没过所有材料为度。
4.盐可少不可多，因为是油浸的缘故，盐不能溶解于油中，且蘑菇油浸后大约会变得只有原来的三分之一，用盐量会降低很多。如果盐不够，可在入瓶前加入，经过一两天后，盐味会被蘑菇给吃进去。