酥皮奶油菌菇汤的做法 酥皮奶油菌菇汤怎么做
“【酥皮奶油菌菇汤】酥皮不是重点,重点是菌菇汤,而牛肝菌(Porcini)无疑是这道汤的重中之重!在意大利,procini被看作蘑菇之王,在我之前做的咸蛋挞里首次使用,香气四溢,令人惊艳难忘。这回和牛肉汤一起炖煮,放了些淡奶油增加风味,两种香味混合,菌菇口感软嫩,只放一点盐,就很鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮奶油菌菇汤的做法步骤
1、牛肝菌用温水泡半小时
2、用手挤掉水分备用,挤下的水放在碗内备用
3、锅内放黄油和橄榄油加热
4、锅内放黄油和橄榄油加热
5、放入菌菇,中火翻炒几分钟,直至菌菇变软
6、倒入牛肉汤煮开
7、倒入牛肝菌及其浸泡的水,放盐和黑胡椒调味,半开锅盖,小火煮30分钟,期间要适当搅拌一下;随后放入淡奶油,煮开即可(此刻尝味,决定是否需要另加盐和黑胡椒);
8、酥皮室温回暖,裁成大于你要进烤箱的容器口的大小
9、盖在盛好汤的容器上
10、烤箱预热200摄氏度,烤20分钟左右,直至酥皮变脆蓬松和金黄,即可拿出食用。
小窍门
瑞秋提醒:
1、除了牛肝菌外,你可以选择自己喜欢的菌菇放入汤里,我用了褐色蘑菇、金针菇;可用牛肉牛骨牛尾等任何牛肉味的汤,不想自己炖汤的话,超市有现成的BEEFSTOCK卖;
2、不放酥皮、适当放一些牛肉牛肉等也是一道很好的汤;若要放酥皮烤制,酥皮要在汤快要炖好时,自冷藏室取出,室温回暖。
3、在国外的同学,酥皮和牛肝菌可在西人超市买到,多伦多的我是在nofrills买的。