鱼香豆腐的做法 【川菜】----鱼香豆腐 鱼香豆腐怎么做

“鱼香味，是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜，并不正宗，只是按自己的生活习惯，学着做而已。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香豆腐的做法步骤

• 1、准备好所有的原料，黑木耳泡发。

• 2、胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。

• 3、豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。

• 4、压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。

• 5、锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。

• 6、煎到两面金黄，取出备用。

• 7、取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。

• 8、锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。

• 9、放入剁椒炒出香味。

• 10、放入胡萝卜鱼翻炒。

• 11、放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。

• 12、加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。

• 13、倒入事先调好的调味汁。

• 14、开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。

• 15、装盘即可享用。