泡菜鱼泡烧河鱼的做法 泡菜鱼泡烧河鱼怎么做

“鱼泡营养又美味，儿子很爱吃，今早买了点鱼泡，单烧份量太少，刚好冰箱里有三条家里人钓的小河鱼，就一起烧了吧”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤

• 1、小河鱼洗净，加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟，然后备好其它所有材料：泡菜切碎，姜切片，蒜切沫，干红椒切小段，葱切碎，

• 2、鱼泡洗净

• 3、用刀尖把鱼泡扎破漏气，这样烹制过程中才不会爆炸

• 4、起锅热油，下姜片爆香，下小河鱼煎至两面金黄

• 5、鱼煎好后捞出

• 6、用煎过鱼的油下鱼泡炸熟，其间不断翻动鱼泡，以免粘锅

• 7、鱼泡炸熟后倒出多余的油，锅里留底油，下蒜沫、干红椒爆香

• 8、加一小勺豆瓣酱炒出红油

• 9、下泡菜碎翻炒

• 10、煎好的鱼入锅，烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀，加一小碗水焖煮片刻（焖煮过程中注意鱼翻一次面，入味更均匀）

• 11、汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅，鱼铺盘底，将泡菜鱼泡盖在鱼上，撒上葱花即可

• 12、鱼泡口感Q弹，混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美，不要太好吃哦

小窍门

炸鱼泡时一定要小心防溅油哦，没有泡菜可用泡椒和酸菜代替，不过我个人更喜欢泡菜的味道哈