奇异果奶油卷的做法 奇异果奶油卷怎么做

“做了一款奇异果奶油卷，装入蛋糕卷的盒子系上红丝带，立刻就有了高大上的感觉。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奇异果奶油卷的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

• 2、加入葵花油搅拌至完全融合。

• 3、加入牛奶，搅拌均匀。

• 4、加入过筛后的低粉。

• 5、用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

• 6、蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

• 7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

• 8、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

• 9、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 10、拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

• 11、175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

• 12、200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。

• 13、稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上奇异果。

• 14、卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

• 15、表面挤些奶油，用奇异果点缀即可。

小窍门

卷的接头处朝下放。