剁椒蒜蓉秋葵的做法 剁椒蒜蓉秋葵怎么做

“秋葵现在已经是大家餐桌的常见菜品种了，我们家还都挺喜欢吃秋葵的。有很多人不喜欢秋葵里面黏糊糊的液体，实际正是这粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩，可以预防糖尿病，预防癌症。


如何挑选秋葵

1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。 
2、秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
3、表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。 
4、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。 
5、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤

• 1、秋葵清洗干净，煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。

• 2、捞出后立即放入冷水中。

• 3、然后捞出控干水分，每个秋葵对切开成两半，摆入盘中。

• 4、炒锅烧热加入植物油，加入多一些的蒜末，爆香后再加入剁椒煸炒几下。

• 5、加入生抽、蚝油煸炒均匀。

• 6、将蒜蓉浇在秋葵上即可。

小窍门

1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味，不需要再放盐。