虎皮凤爪的做法 终极版之虎皮凤爪 虎皮凤爪怎么做

“虎皮凤爪是广东早茶不可缺少的大点之一，其骨酥肉肥，色泽金黄，超级的美味。且含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时还具有美容功效，是人们极为喜爱的小吃之一。
然而想吃还真不容易，花的时间太长了，需经过油炸，接着用冰水浸泡一小时以上，最后还得经过两次的蒸煮方可完成，猴急的人是没这耐性等到的，有耐心想吃的，跟着步骤图解试试手，根据自己的口味做调整。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

虎皮凤爪的做法步骤

• 1、冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净

• 2、水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去

• 3、把处理好的鸡爪倒入煮20分钟

• 4、煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..

• 5、下班加家后,鸡爪QQ,一点水分都没有,不会爆锅

• 6、净锅上油

• 7、加入鸡爪炸

• 8、炸成金黄

• 9、捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好

• 10、八角,桂皮,花椒,香叶

• 11、包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟

• 12、煮后再改成蒸的方式15分钟

• 13、蒸的过程准备调汁:豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖各一勺,胡椒粉少许

• 14、加上干辣椒拌均

• 15、蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.

• 16、15分钟后,再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..