清炒土公鸡的做法 清炒土公鸡怎么做

“每次儿子放假，菜市场卖菜的钱大姐都会为我带一只散养的土公鸡。说实在的散养的土公鸡，跟圈养的确有很大的区别。皮是金黄色的，油也是，但油很少，鸡爪子几乎没肉，炒制的时候出水很少，而且很香。这就是为什么人们都说吃土公鸡可增强体质，又不会使人过渡肥胖。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清炒土公鸡的做法步骤

• 1、蒜瓣拍散，备用

• 2、备料：生抽、油、黄酒、盐、冰糖水

• 3、鸡洗净，切块

• 4、加黄酒腌制

• 5、小干椒，备用

• 6、已经凝结成块的鸡血，别扔了，好东西

• 7、干锅小火，将锅预热

• 8、倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒；水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖

• 9、水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里

• 10、装盘，上桌

小窍门

小公鸡，不用小火慢炖，一次性将水加足，这样鸡汤浓厚，鸡味鲜美。不用添加味精，这样会改掉鸡的原味儿的