家常烧偏口的做法 家常烧偏口怎么做

“一般习惯于把偏口鱼叫做偏口，偏口的肉质细嫩，鱼骨光滑，没有坚硬的鱼刺，非常适合于老人小孩食用。由于肉质细嫩，所以烹制偏口最好以烧炖为宜，避免油炸。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常烧偏口的做法步骤

• 1、把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

• 2、热油，放入葱蒜爆香。

• 3、旺火，放入偏口鱼。

• 4、烹入料酒。

• 5、再烹入适量醋。

• 6、蒸发后，加适量生抽

• 7、加适量清水，烧制5分钟。

• 8、把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。

• 9、旺火收汁，即可关火。

• 10、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。