四川辣子鸡的做法 四川辣子鸡怎么做
“最近没啥胃口,突然想吃四川辣子鸡丁。于是跟着网上视频学做了一个非常简易版的辣子鸡丁。做的不是很正宗,但是比较适合于家庭操作!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
四川辣子鸡的做法步骤
1、取新鲜的半只嫩鸡,切拇指大小的块,放盐,料酒,胡椒粉,生姜,酱油。
2、切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好,腌至三个小时。
3、最后加少许淀粉把它们拌匀。
4、准备好少许白芝麻。
5、准备一些干的辣椒段。
6、还有少许花椒。
7、锅烧热之后加入油,把鸡肉块逐个放入锅中炸至,炸至焦黄之后捞出,待油温升起之后,再把鸡肉块倒入锅中,进行第二次复炸。肌肉脱水之后会变得更干燥,更有嚼头。
8、锅里油少许油,放入大蒜粒,姜丝和四川郫县豆瓣酱。
9、倒入炸好的鸡块,放入干辣椒段和花椒粒,此后不需要再加调料了,因为酱料里面就有盐味。
10、快出锅的时候倒入白芝麻。
11、一道简易美味的家常版四川辣子鸡就做好了。
小窍门
辣子鸡块可以根据自己的口感调节炸制的时间。我自己做的辣子鸡没有炸这么老,真的辣子鸡是炸的很硬的。