糖醋鲳鱼干的做法 糖醋鲳鱼干怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋鲳鱼干的做法步骤

• 1、准备调料。

• 2、鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。

• 3、锅中倒油放入鲳鱼干中火煎。

• 4、煎至两面金黄。

• 5、盛出到盘中备用。

• 6、锅中的底油加入葱姜蒜小火炒香。

• 7、然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。

• 8、水淀粉调好备用。

• 9、边煮汁边搅拌至化开。

• 10、然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。

• 11、关小火调入少许水淀粉。

• 12、最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。

小窍门

1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。

2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。

3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。

4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。

5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。