金昌鱼做法

相信有很多朋友都是喜欢吃鱼的，那就一定知道金昌鱼了吧。金昌鱼是一种主要生活在热带地区的鱼，体型较大，鱼肉相对细腻，味道鲜美，而且可以有效的预防消化不良、贫血、筋骨酸疼以及脾虚泄泻等，青少年和儿童们吃了还有助于生长发育呢。

那今天我们就来教教大家金昌鱼的做法

一、红烧金鲳鱼

1、食材

主料：金鲳鱼一条

辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜

2、做法

1)金鲳鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。

2)将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)。

3)蒸锅放水，烧开，将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。

4)锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。

注意：在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。

二、清蒸金鲳鱼

1、食材

主料：450克金鲳鱼

配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，

2、做法

1)金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右;

2)红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;

3)将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;

4)取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片;

5)在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉;

6)烧热3匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。

三、剁椒金鲳鱼

1、食材

主料：金昌鱼适量

辅料：蒜头适量，姜丝适量，剁椒适量，盐适量，酱油适量

2、做法

1)切好姜丝和蒜末备用。

2)金昌鱼一条洗净切花刀，用1勺盐抹匀腌一个小时左右。

3)剁椒备用。

4)锅里热油，加入姜丝和蒜末爆香。

5)加入两汤勺剁椒炒香。

6)把炒好的剁椒淋在金昌鱼上，再淋上少许酱油。

7)放蒸锅上蒸20分钟，虚蒸5分钟，起锅即可。

金昌鱼虽然好吃，但也是有一些注意事项的。比如，金昌鱼洗净，在烹饪之前还要先用开水烫一下；烧鱼时，汤汁最好是刚刚没过鱼身；做鱼过程中，尽量少翻动鱼；在炸金昌鱼时，不能用动物油来炸等等。而且，有糖尿病或过敏性皮肤病的人也不能吃哦。