土豆炒腰花的做法 土豆炒腰花怎么做

“很久没吃腰花，家里只有我吃这东西，所以只买了一个过把瘾。
谁知炒好后小人跟我抢着吃，放了一个辣椒，辣椒籽也去掉了，稍微有一点点辣，小朋友也吃得不亦乐呼啊~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

土豆炒腰花的做法步骤

• 1、准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。

• 2、将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。

• 3、将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。

• 4、将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。

• 5、土豆去皮，洗净切成片状。

• 6、炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。

• 7、然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。

• 8、锅中留底油，下入土豆片翻炒。

• 9、加入大半碗清水，大火煮开转小火。

• 10、待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。

• 11、调入少许老抽。

• 12、再调入少许鲜酱油。

• 13、再加入适量盐调味，翻拌均匀。

• 14、转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。

小窍门

猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜，一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。