鲜虾皮冻琉璃蛋的做法 鲜虾皮冻琉璃蛋怎么做

“这个名字是我瞎编的哈，这么叫显得高大上了有木有?其实就是肉皮冻和虾结合了一下，纯属瞎玩。
我的这款鲜虾皮冻琉璃蛋是用蛋形的模具做的，圆润饱满，皮冻凝固后细腻光滑，就像琉璃珠一样美丽动人。透着诱人的大虾，不仅美味营养，绚丽的一抹色彩也使颜值也提升了不少。就像丸子，汤圆，麻团等所有象征球形的事物一样，它也可以象征着着团圆美满呢。再想想它的Q弹爽滑，鲜香可口，是不是已经食欲大开啦？这个造型和色彩，这个味道和口感，这个寓意和内涵还算上得了席面吧。
再顺便说一下他的营养价值吧。
虾，营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，真是健康又美味的食材。
皮冻，它是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑。满满的胶原蛋白，绝对是美容佳品。
而这搭配在一起，营养价值超级高，美容效果无敌啦，适合所有人食用哦。端上桌绝对是光彩照人，备受欢迎。记得调制一碗美味的料汁哈,蒜泥,花椒油,生抽,香油,醋,辣椒油,芝麻混合一下就OK了，吃的时候蘸调料才够味儿。今天将这款鲜虾皮冻琉璃蛋献给大家，祝家家团圆美满，幸福永远——
满宝觉得这是果冻，很喜欢，和爸爸一起造了好几颗，满宝妈妈目前是减肥期间，已经禁嘴了，它的美味我来想象一下——”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜虾皮冻琉璃蛋的做法步骤

• 1、猪肉皮洗干净放入锅里煮开。

• 2、捞出来过一下凉水.

• 3、用刀刮掉油脂，清除掉猪毛.

• 4、切成细细的丝。

• 5、放入煮锅中，注满水，放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮（最好用个纱布包起来）

• 6、熬到水分越来越少，汤越来越浓稠，我熬了快三个小时，熬得非常充分。

• 7、关火，把香料挑出去.

• 8、分出来两碗，其中一碗加了两勺酱油。

• 9、两种颜色的皮冻糊放在一旁备用。

• 10、把大虾洗干净，用牙签挑去虾线。

• 11、将大虾煮熟.

• 12、将大虾米剥去皮备用。

• 13、拿出事先准备好的蛋形模具（如果没有，也可以用鸡蛋壳，我的模子密封性不好不如用鸡蛋壳了），将去了壳的大虾放进模具最下面。

• 14、用勺子舀入原色的皮冻糊，将虾覆盖住。

• 15、将模具放在窗台冷却至皮冻凝固。

• 16、再拧上模具的上半部分，接着用勺子舀入酱油色的皮冻糊，将模具装满。

• 17、将模具放在窗台上冷却至酱油色的皮冻糊凝固。

• 18、拧开模具，小心的脱模，可以借助小勺子拨一下就出来了。

• 19、摆盘就可以端上桌啦。

• 20、调制一碗美味的料汁哈,蒜泥,花椒油,生抽,香油,醋,辣椒油,芝麻混合一下就行，也可随自己的喜欢灵活搭配。

• 21、来美一下。

• 22、再来美一下。

小窍门

一定要充分的熬煮，释放猪皮中的所有胶质。