皮冻的做法 除夕皮冻 皮冻怎么做

“猪皮冻是用猪皮熬制的传统的特色美食，富含胶原蛋白与蛋白质，滋阴补气、具有提高免疫力的功效。今日除夕做一款水晶皮冻颜色透明，口感筋道爽滑，在除夕之夜的团聚时刻，不可替代的冷菜之一皮冻是倍受欢迎的佳肴。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

皮冻的做法步骤

• 1、买的猪背肉皮质量比较好，这是洗净刮皮、加入葱姜煮制去除油脂（做这些多可以做几次皮冻)。

• 2、这是第三次去油脂。

• 3、去油脂后反复清洗，再稍煮权出将猪皮切成丝状。

• 4、猪皮清洗的足够干净，切成等宽条状（油脂一定要去除干净)。

• 5、切好的猪皮丝。

• 6、加入适量的清水，没过猪皮丝的2至3指即（猪皮能切动即可，不可煮过)。

• 7、放入蒸锅中隔水蒸。水开后中小火煮1小时，取出猪肉盆放置阴凉处冷却。

• 8、取出猪皮冻，切成方型。

• 9、这是切去的四边。

• 10、将猪皮冻切成薄厚适厚的片状。

• 11、猪皮透明，韧性弹。

• 12、将切好的皮冻装入盘中。

• 13、摆放整齐。

• 14、猪皮冻实际非常透明(拍照的效果没有实际漂亮)。

• 15、撒上些小红椒、葱芯碎。

• 16、调好的料汁浇在肉皮冻上即可。