清肺黄豆烧猪红的做法 清肺黄豆烧猪红怎么做

“最近写字的压力很大，思绪有些枯竭，嗓子和肺干得像沙漠一般，咳嗽是免不了的。所以为自己烧了一碗猪红，按照老说法，猪红是清肺的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清肺黄豆烧猪红的做法步骤

• 1、黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用

• 2、猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净

• 3、坐锅起油，下姜片爆香

• 4、下牛肉酱炒香

• 5、下黄豆，翻炒2分钟

• 6、下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟

• 7、下猪血、味素、盐，中火煮15分钟

• 8、下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可

小窍门

1.猪血买纯猪血，真猪血
2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
3.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老
4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净