黄豆烧猪蹄的做法 黄豆烧猪蹄怎么做

“这是四川人民很喜欢的一道硬菜，猪蹄Q弹，黄豆软糯。黄豆和猪蹄很配，无论是红烧还是清炖，两者都能互相成全。冬日养颜菜，动手做起来。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄豆烧猪蹄的做法步骤

• 1、黄豆提前半天洗净泡涨。

• 2、猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。

• 3、锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。

• 4、加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。

• 5、加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。

• 6、倒入泡好的黄豆。

• 7、放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。

• 8、将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。

• 9、阀门落下即可出锅。

• 10、非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。