碧绿虾球的做法 碧绿虾球怎么做

““油爆虾球”是一道传统名菜,在此基础上进行改良.将炒好的虾仁搭配青豆泥上桌.成品色泽碧绿,味道鲜美,清淡适口,老少皆宜.”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

碧绿虾球的做法步骤

• 1、备食材.

• 2、肥肉切成小片入锅小火炼油。

• 3、青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。

• 4、虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

• 5、净锅上火入大油10克烧热，

• 6、放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。

• 7、出锅装盘垫底。

• 8、虾仁入开水锅中焯过捞出备用。

• 9、锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。

• 10、用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。

• 11、出锅装盘。

• 12、点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.