#记忆#过桥碧绿虾滑怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

虾 ：400g
大米 ：60g

辅料

味精 ：适量
黄酒 ：少许
糯米粉 ：1勺
盐 ：适量
青菜叶 ：3片

具体步骤

1.糯米粉加适量的水调匀

2.把调好的糯米粉和洗净的大米一起放入锅中开始煮粥，半小时左右

3.把米汤用漏勺沥出

4.青菜洗净，切小宽段

5.虾去壳去虾肠后切小段

6.切小段后再改刀剁碎

7.加适量的盐，味精，少许黄酒搅拌均匀

8.用勺子顺时针搅拌，并摔打上劲

9.炒锅里加适量的水，把虾滑入锅，形状随意，氽水至熟捞出备用

10.倒去锅中的水，加少许油，入青菜煸炒

11.倒入米汤煮1分钟左右

12.倒入虾滑翻一翻即可出锅

烹饪技巧

1.炒青菜的时候油少放点，不然就会像我一样，汤上面飘的都是油花了2.虾滑的盐要放的足，一定不能淡了，因为之后的米汤里是不放盐的，都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味3.大米的量随意的，但是煮的时候不能煮的太厚，不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝，反正浪费不了。