河鲜蒸水蛋的做法 河鲜蒸水蛋怎么做

“将三种河鲜合起来蒸水蛋，比较能保持原汁原味，不用过多的调料和操作步骤，童叟皆宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

河鲜蒸水蛋的做法步骤

• 1、将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水；

• 2、将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；

• 3、将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；

• 4、在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；

• 5、将蛋液过滤入碟子里；

• 6、放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；

• 7、隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。

小窍门

一、蒸蛋时水沸下锅，不要太猛火，太猛火会使蛋液表面起蜂窝，不嬾了；
二、蛋与水的比例约1:1。