陈皮蘑菇蒸鸡的做法 陈皮蘑菇蒸鸡怎么做
“蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了,其它如煎炸烹炒焖,无不需要时时守在锅台边,或投料或翻炒。而蒸之一法,只需要几分钟腌拌,两分钟入锅,剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是,蒸上以后,得记着去收菜,遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。
一直以为,冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天,忽然对这个判断起了疑心,松茸冷冻,真会变成黑色么?管它是什么菌子,用来蒸鸡定是好味。加点陈皮,可以增香健胃。蘑菇在底,鸡肉在上,当热力上升时,鲜美的鸡汁会向下渗透,被蘑菇吸收,于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
陈皮蘑菇蒸鸡的做法步骤
1、用料:冷冻蘑菇200克,鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
2、鸡洗净斩块。
3、姜蒜切碎,葱分别切段和葱花。
4、陈皮洗净,备用。
5、将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀。
6、加入淀粉。
7、拌匀,腌制半小时以上。
8、蘑菇洗净,切成小块,摆入盘底。
9、表面放上腌好的鸡肉。
10、放入高压锅蒸屉中。
11、盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
12、熄火,待气压排尽后揭盖。
13、出锅,撒一把葱花,趁热食用。
小窍门
1、蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、使用新鲜蘑菇风味更佳。
3、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
4、使用高压锅需注意安全。