陈皮笋干蒸牛肉的做法 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉 陈皮笋干蒸牛肉怎么做

“竹笋干与牛肉，最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜，感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉，感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上，把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。
加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用，与牛肉一起腌制，好像还可以去腥增香。
习惯于高压锅蒸牛肉，比较省时。用一般锅具，要想把牛肉蒸到软糯至烂，大概得2小时以上吧？
出锅撒上一把香菜，清香与肉香交织在一起，更显得浓香诱人。。。。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

陈皮笋干蒸牛肉的做法步骤

• 1、用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量。

• 2、水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

• 3、陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

• 4、生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；葱洗净，切成段，备用。

• 5、牛肉洗净，切成小块。

• 6、将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

• 7、再加入淀粉。

• 8、拌匀。

• 9、将竹笋干摆入盘底。

• 10、表面放上腌好的牛肉。

• 11、放入高压锅蒸屉中。

• 12、盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。

• 13、熄火，待气压排尽后揭盖。

• 14、出锅，撒上香菜段，趁热食用。

小窍门

竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。