陈皮鸡丁的做法 陈皮鸡丁怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

陈皮鸡丁的做法步骤

• 1、备食材，陈皮用清水泡软。

• 2、鸡洗净，用刀剁成2厘米见方的丁纳盆，放葱、姜和盐。

• 3、倒料酒和酱油。

• 4、拌匀腌制10分钟。

• 5、将鸡丁放入四成热的油锅炸制。

• 6、至断生后捞出。

• 7、待油温回升至七成热时将鸡丁下锅复炸。

• 8、复炸至色成金黄色且表面酥脆时捞出沥油。

• 9、备花椒。

• 10、另起一锅，入少量的油烧热投入干辣椒节（一半）、花椒（一半）、葱段、姜片下入泡好的陈皮（一半）炒出香味，倒入少量热水烧开。

• 11、打出料渣。

• 12、下入炸好的鸡丁。

• 13、调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀

• 14、小火收至汤汁将干时，再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。

• 15、出锅装盘晾凉即可。