陈皮笋干蒸鸡的做法 陈皮笋干蒸鸡怎么做

“平日里，竹笋干都是弄在什么红烧菜式里面。印象中，好像除了红烧，竹笋干还真没用过别的方式。
越来越喜欢把烧菜变成蒸菜，忽然就想到，只在红烧菜式中出现的竹笋干可不可以也变成蒸菜。比如，笋干蒸鸡？自从把烧鸡公变成蒸鸡之后，就各种花式蒸鸡。细细想来，唯独这竹笋干还没与蒸鸡搭配过。那就试试？加了些陈皮，一来可以去腥增香，二来也可以借其理气消食之用。
蒸食最是简单，拌料腌制之后上锅就行。高压锅比较节约时间，很快，一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。撒一把葱花，顿时间香味四溢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

陈皮笋干蒸鸡的做法步骤

• 1、用料：鸡200克，水发竹笋干120克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜1小块，蒜1小瓣，葱3根，花椒数颗。

• 2、水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

• 3、陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

• 4、生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎，备用。

• 5、葱去掉根须，洗净，切成葱花。

• 6、鸡洗净，斩成小块。

• 7、再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗。

• 8、拌匀，腌制半小时以上。

• 9、鸡肉腌好后，先将竹笋干摆入盘底。

• 10、再放上腌好的鸡肉，盖住竹笋干。

• 11、放入高压锅蒸屉中，

• 12、盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。

• 13、熄火，待气压排尽后揭盖。

• 14、出锅，撒一把葱花，趁热食用。

小窍门

1、竹笋干与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
3、使用高压锅需注意安全。