香辣田鸡腿的做法 香辣田鸡腿儿 香辣田鸡腿怎么做

“此菜香辣型，是下啤酒和下饭佳品。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣田鸡腿的做法步骤

• 1、田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；

• 2、三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；

• 3、炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色；

• 4、倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。

小窍门

一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些；
二、开锅放辣椒老干妈等调料时，千万不要心急开大火，要开慢火，慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。