田园炒鸡腿的做法 田园炒鸡腿怎么做

“婆婆对于饭菜是不讲究的，在她的眼中，只要齁咸就是香，只要烂、粘、黑就是好吃，因此，喜好美食的我，下定决心要自力更生学会做菜，让我的女儿也象我在爱好美食的父亲身边那样，尝到这世上各种食材的美食美味。今天，上传一道土豆与鸡腿完美组合的家常私房菜，希望能充分满足我家宝贝儿的美食需要！也希望博得众豆亲的亲睐！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

田园炒鸡腿的做法步骤

• 1、所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

• 2、所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

• 3、热锅上油，放入土豆块。

• 4、热锅上油，放入土豆块。

• 5、大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

• 6、大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

• 7、即盛出备用。

• 8、另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

• 9、另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

• 10、再放入青辣椒段，小火微煸。

• 11、再放入青辣椒段，小火微煸。

• 12、将青辣椒和葱段取出。

• 13、将过油的青辣椒和葱段取出，备用。

• 14、倒入琵琶腿，大火翻炒。

• 15、倒入琵琶腿，大火翻炒。

• 16、加入料酒去腥。

• 17、加入料酒去腥。

• 18、加红烧酱油上色。

• 19、加红烧酱油上色。

• 20、加蚝油提鲜。

• 21、加入适量泡香菇的水。

• 22、等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。

• 23、加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。

• 24、将过油的土豆块倒入。

• 25、加糖调味。

• 26、加盐调味，盖锅，中小火七分钟。

• 27、转大火收汁，加鸡精调味。

• 28、放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。
2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。