香辣田螺煲的做法 舌尖上的田螺———香辣田螺煲 香辣田螺煲怎么做

“我们家里很喜欢吃田螺，前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃，我喜欢配点辣椒一起炒，这样炖田螺的时候，辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好～”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣田螺煲的做法步骤

• 1、将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。

• 2、用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净

• 3、全部都刷干净

• 4、用水冲洗干净，沥干水分备用

• 5、加入适量的淀粉

• 6、用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟

• 7、锅里倒入适量的水，先烧开。

• 8、准备好食材

• 9、改刀切成片或丝

• 10、将腌好的田螺冲洗干净

• 11、放入烧开的开水里

• 12、大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟。

• 13、煮好后，过下冷水

• 14、将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味。

• 15、锅里倒入一勺食用油烧开

• 16、先下辣椒炝下锅

• 17、再下姜片和蒜蓉爆香

• 18、再倒入田螺，翻炒5分钟左右

• 19、加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻

• 20、加入过满的水，大火炖30分钟左右

• 21、炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀

• 22、炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀

• 23、薄荷叶洗净、切成小段

• 24、放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火

• 25、装碟后，撒些芝麻装饰即可