香菠凉瓜炒鸡片的做法 香菠凉瓜炒鸡片怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤

• 1、将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3.

• 2、冲一下后加入冰块，再放入些水冰镇二十分钟；

• 3、鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；

• 4、将其他材料，菠萝片也准备好；

• 5、将锅烧热，放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；

• 6、下入凉瓜片，一起翻炒，凉瓜微微变色；

• 7、再加入菠萝片，一起翻炒；

• 8、调入盐、白糖、水淀粉、味精；

• 9、出锅装盘即可。

小窍门

1.凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2.鸡片，菠萝也要切成片后，提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3.炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。