凉拌椒麻黄瓜片的做法 凉拌椒麻黄瓜片怎么做

“6月27日，重庆。
又到周末O(∩_∩)O
虽然周日要值班，见鬼的网站的班，但是至少可以开心地在家里做美食了。
本周真的很忙，除了主持节目，还要写稿件。至于电视那边，只配了两个片子的音，审了一条记者稿件和两个片子，剩下的事情只有请另外一位制片人替我分担了。
即使这样也依然是忙忙碌碌。
下周就不用主持节目了，很开心。
凉拌椒麻黄瓜片，是前几天做的，拍了照片后一直没时间写日志。方法跟上次椒麻龙利鱼一样一样的，很简单，也很够味。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌椒麻黄瓜片的做法步骤

• 1、黄瓜洗净切片。（我是用刨丝器去皮的功能刨的片儿，更薄更入味。）

• 2、调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿，鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。

• 3、锅中入一点底油，油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。

• 4、倒入热水，加入适量鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）、白醋和一点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在黄瓜片上即可。

小窍门

Ps:
1、两种调料出椒香：小米泡椒和生花椒（我是用的是干的青花椒）。因为小米椒和青花椒都有种“青涩”的麻辣味，很独特，两者搭配，椒香味很浓很香。花椒碾碎或者擀碎更出味儿。
2、泡椒已经有酸味，但为了让黄瓜有更加酸脆的口感，我加入了一点白醋。糖醋的比例可以自己掌握。