烤肉的技巧！腊肉怎么烤

说到腊肉想必大家一定不会感到很陌生吧，腊肉是我们日常生活中随处可见的一道美食之一，腊肉既可以开胃健脾，促进食欲大增，而且也是非常好的一道下饭菜，因此受到不少人的喜爱和青睐，从而成为我们餐桌上常见的宠儿，那么，肉虽好吃，腊肉怎么烤？

一、腊肉怎么烤

做法

准备好原材料，腊肉提前用清水泡软，也泡掉盐分，我泡了一天一晚，中途换几次水，将腊肉切成片，加入自制红油辣子辣椒油，没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制。加入孜然，拌匀，加入鸡蛋清，拌匀，烤盘上铺上锡纸，然后腊肉一块一块铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟，然后再刷一点红油辣子，翻一面，再刷一点，再烤3分钟左右即可。

二、猪肉哪些部位适合做烧烤

1、里脊肉

针对猪肉推荐部位，首推里肌肉，里肌肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂;烤猪里肌不需要太多技巧，烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏。

2、梅花肉

第2个推荐的是梅花肉，梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。

3、五花肉

最后推荐的是来自猪腹部的五花肉，也是近年当红的韩式烧烤常用的部位。若是对于「烤技」没信心，担心吃到烤不熟的猪肉，可选购猪五花，因其肉质特性，即使稍微烤过头也不会咬不动，焦脆口感吃来香而有味。因为五花肉油脂多、烧烤后的油香味也厚重，在烧烤上能呈现多种变化，例如韩式吃法会将整块猪肉烤好再剪成小块，或在烧烤前先切小片再烤。

三、吃烧烤的危害

说到烧烤的危害，第一个想到的肯定就是致癌了。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。

腊肉怎么烤？猪肉哪些部位适合做烧烤？吃烧烤的危害有哪些？对于喜欢吃烤腊肉但是不知道猪的哪些部位适合烧烤，或者不懂烧烤有哪些危害的朋友们来说，相信在看完以上详细介绍以后，一定不难从中找出这几个问题的正确答案，建议大家还是少吃烧烤哦。